茶(cha)葉是我(wo)們(men)國(guo)家歷史(shi)比較(jiao)(jiao)悠(you)久的(de)(de)，種(zhong)類也有很(hen)多，現代(dai)也慢慢的(de)(de)出現了很(hen)多的(de)(de)茶(cha)葉加工設備來(lai)提(ti)高(gao)產(chan)量，而綠茶(cha)作(zuo)為(wei)制作(zuo)比較(jiao)(jiao)簡單且清(qing)新的(de)(de)茶(cha)品種(zhong)深(shen)受大眾喜愛(ai)。綠茶(cha)其實就是不發酵的(de)(de)茶(cha)，這(zhe)種(zhong)原(yuan)材料都是使用的(de)(de)茶(cha)樹(shu)上面的(de)(de)剛(gang)剛(gang)長出來(lai)的(de)(de)嫩(nen)芽制作(zuo)，經過一系(xi)列的(de)(de)工藝制作(zuo)出來(lai)的(de)(de)，沖泡(pao)以(yi)后因(yin)為(wei)水是綠色的(de)(de)。

　　綠茶(cha)(cha)的(de)特性，較多(duo)的(de)保(bao)留(liu)了鮮葉(xie)內的(de)天然物(wu)質。其(qi)(qi)中茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)咖啡堿保(bao)留(liu)鮮葉(xie)的(de)85%以上，葉(xie)綠素保(bao)留(liu)50%左右(you)，維生素損失(shi)也較少，從而(er)形成了綠茶(cha)(cha)“清(qing)湯綠葉(xie)，滋(zi)味收斂性強”的(de)特點(dian)。最(zui)科學研究結果表(biao)明，綠茶(cha)(cha)中保(bao)留(liu)的(de)天然物(wu)質成分(fen)，對防(fang)衰老(lao)、殺菌、消炎等均有(you)特殊效果，為(wei)其(qi)(qi)他(ta)茶(cha)(cha)類(lei)所不及(ji)，其(qi)(qi)主(zhu)要加(jia)工(gong)工(gong)藝一(yi)起來看(kan)看(kan)。

　　綠茶的主要工(gong)藝為：

　　①殺青(qing)(qing)：用(yong)高溫(wen)破壞茶葉(xie)中氧化酶的(de)活(huo)性，抑制(zhi)鮮葉(xie)中多酚等物質氧化，使茶葉(xie)的(de)色香(xiang)味穩定下來。殺青(qing)(qing)的(de)方(fang)法有炒(chao)(chao)青(qing)(qing)、烘(hong)青(qing)(qing)、蒸青(qing)(qing)、曬青(qing)(qing)等，以(yi)炒(chao)(chao)青(qing)(qing)、烘(hong)青(qing)(qing)為主(zhu)。

　　②揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易于(yu)浸出，改變(bian)茶葉的形(xing)狀。

　　③干(gan)(gan)燥(zao)：讓茶葉(xie)干(gan)(gan)燥(zao)，使茶葉(xie)中水分的含量為(wei)的3%～5%，以利(li)于茶葉(xie)的保存。干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)式為(wei)：炒(chao)干(gan)(gan)、烘干(gan)(gan)、曬干(gan)(gan)，以炒(chao)干(gan)(gan)，烘干(gan)(gan)為(wei)主。

　　因(yin)此綠茶其實非(fei)常(chang)的不(bu)(bu)錯(cuo)，不(bu)(bu)過還有(you)很(hen)多茶品種(zhong)都有(you)自己獨特之(zhi)處，都需(xu)要(yao)我們(men)細細品味，如果你們(men)是茶葉加(jia)工廠家，需(xu)要(yao)購買茶葉加(jia)工設備(bei)的話(hua)，可以電話(hua)聯系咨詢訂購。